Khảo sát hoạt tính oxy hóa và kháng khuẩn của một số cây gia vị thu thập tại tỉnh ĐẮK LẮK

Tóm tắt

Các cây gia vị gồm quế, nghệ, gừng và tiêu đã và đang được sử dụng như một loại gia vị và cũng được sử dụng như một cây thuốc truyền thống từ lâu đời. Trong nghiên cứu này, chúng tôi tiến hành khảo sát khả năng kháng oxy hóa và kháng vi khuẩn của một số cao chiết từ vỏ quế, củ nghệ, củ gừng và lá tiêu cũng như cao chiết phân đoạn từ vỏ quế thông qua khả năng dập tắt gốc tự do 2,2-diphenyl-2-picrylhydrazyl hydrate (DPPH), khả năng khử sắt; khả năng kháng khuẩn E.coli và S.aureus bằng phương pháp khuếch tán trên đĩa. Kết quả cho thấy, các cao chiết nghiên cứu đều thể hiện khả năng kháng oxy hóa thông qua khả năng dập tắt gốc tự do DPPH và khả năng khử sắt. Trong các cao chiết khảo sát, cao chiết từ vỏ quế cho có khả năng khá oxy hóa là cao nhất, cao hơn cả vitamin C và BHT. Ngoài ra, các cao chiết nghiên cứu cũng thể hiện khả năng kháng khuẩn đối với các vi khuẩn nghiên cứu. Trong đó, cao chiết từ quế thể hiện khả năng kháng khuẩn là mạnh nhất và thấp nhất là cao chiết từ lá tiêu. Từ những kết quả này có thể thấy quế là một loại gia vị có tiềm năng trong kháng oxy hóa và kháng vi sinh vật, nghiên cứu này nên tiếp tục tiến hành cô lập và xác định tên các hợp chất có khả năng kháng oxy hóa và kháng khuẩn.