Khảo sát việc tận dụng phụ phẩm công nghiệp chế biến cá tra ở Việt Nam

Tóm tắt

Bài báo nhằm cung cấp thông tin từ một nghiên cứu của Trung tâm nghiên cứu Công nghệ Thức ăn và sau thu hoạch Thuỷ sản (APOTEC) liên quan khảo sát hiện trạng tận dụng phụ phẩm công nghiệp chế biến cá Tra (Pangasius hypophthalmus) tại Việt nam. Việc khảo sát được thực hiện tại nhiều nhà máy chế biến cá Tra ở đồng bằng Sông Cửu Long nhằm thu thập các thông tin cần thiết và đánh giá hiệu quả việc tận dụng phụ phẩm cá Tra trên quan điểm cả về kinh tế lẫn môi trường. Cùng với thông tin từ phỏng vấn các đối tượng liên quan, các mẫu phụ liệu cá Tra cũng đã được phân tích thành phần nhằm tìm hiểu kỹ hơn tiềm năng nguồn phụ phế liệu của nghề chế biến cá Tra. Khảo sát của chúng tôi cho thấy có ba vấn đề lớn liên quan tới các khía cạnh kinh tế, kỹ thuật và môi trường mà các nhà chế biến gặp phải khi tận dụng phụ phẩn từ chế biến cá Tra. Từ đó nhóm nghiên cứu đã đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả việc tận dụng phụ phẩm cùng với giảm thiểu tác động lên môi trường. Các giải pháp bao gồm thay đổi nhận thức, cải thiện phương pháp sơ chế và thu gom, đầu tư hơn nữa vào nghiên cứu phát triển và hợp tác chặt chẽ giữa các cơ quan nghiên cứu và các cơ sở sản xuất trong việc giải quyết các vấn đề liên quan tới xử lý phụ phế liệu chế biến cá Tra.