Ảnh hưởng của điều kiện trích ly đến hàm lượng Polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy hóa của dịch trích đài hoa bụp giấm (Hibiscus Sabdariffa L.)
Email tác giả liên hệ:
vinh12b@yahoo.comTừ khóa:
Calyxes of Roselle, DPPH radical scavenging, total polyphenol contentTóm tắt
Đài hoa bụp giấm có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học quý, tuy nhiên chúng có thể bị biến đổi trong quá trình trích ly làm giảm giá trị dinh dưỡng. Nghiên cứu này tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ nước trích ly, tỉ lệ nước, thời gian trích đến hàm lượng chất khô hòa tan, hàm lượng polyphenol tổng số, khả năng kháng oxy hóa thông qua khả năng dập tắt gốc tự do 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl của đài hoa bụp giấm khô. Kết quả cho thấy, hiệu suất trích ly, hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy hóa của dịch trích ly từ đài hoa bụp giấm phụ thuộc vào điều kiện trích ly gồm nhiệt độ nước trích ly, thời gian trích ly và tỷ lệ nước/nguyên liệu. Điều kiện trích ly thích hợp trong nghiên cứu này là thời gian trích ly 30 phút, nhiệt độ trích ly là 900C, tỷ lệ nước/nguyên liệu là 10/1; ở điều kiện này, dịch trích ly có hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy hóa của dịch trích là cao nhất.
Tải xuống: 0
Tài liệu tham khảo
Mahadevan. N, Shivali and Pradeep Kamboj (2009). “Hibiscus sabdariffaLinn.-An overview”, Natural Product Radiance, 8(1), 77-83.
Beata Druzynska, Agnieszka Stepniewska, Rafal Wolosiak (2007). The influence of time and type of solvent on efficiency of the extraction of polyphenols from green tea and antioxidant properties obtained extracts. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment 6(1) 27- 36.
Yuko Yoshida, Masaaki Kiso, Tetsuhisa Goto (1999). Efficiency of the extraction of calechins from green lea. Food Chemistry 67, 429-433.
Pham Thanh Quan, Tong Van Hang, Nguyen Hai Ha, Do Nguyen Tuyet Anh, Truong Ngoc Tuyen ( 2005) Extraction of polyphenols from green tea using microwave assisted extraction method. In: Proceedings of the 9th conference on science and technology. Ho Chi Minh City University of Technology, 42-45.
Nguyen QV and Eun JB. 2011. Antioxidant activity of solvent extracts from Vietnamese medicinal plants. J Med Plants Res. 5(13): 2798-2811
Shilpi G., Sabrina C., Nissreen Abu., (2011) “Effect of different drying temperatures on the moisture and phytochemical constituents of Edible Irish Brown Seaweed”, Dublin Institute of Technology. 1-7.
Vergara-Salinas JR, Pérez-Jiménez J, Torres JL, Agosin E, Pérez-Correa JR. (2012). “Effects of temperature and time on polyphenolic content and antioxidant activity in the pressurized hot water extraction of deodorized thyme (Thymus vulgaris)”. J Agric Food Chem. 60 (44),10920-9.
Vu Hong Son, Ha Duyen Tu (2009). Nghiên cứu trích ly polyphenol từ chè xanh vụn phần 1. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly polyphenol. Tạp chí khoa học và công nghệ 47, 81-86.
Norhaizan mohd-Esa, Fong Shin Hern, Amin Ismail, Chew Lye Yee (2010). “Antioxidant activity in different parts of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extracts and potential exploitation of the seeds” Food Chem, (122), 1055- 1060.
Tải xuống
Đã Xuất bản
Cách trích dẫn
Giấy phép
Tác phẩm này được cấp phép theo Giấy phép quốc tế Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 .
Bản quyền thuộc về JTE.
