Tổn thất sau thu hoạch thủy sản ở Việt Nam - Tổng quan và giải pháp

Tóm tắt

Bài báo nhằm cung cấp một số thông tin về hiện trạng bảo quản sau thu hoạch trong đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản ở Việt Nam. Mặc dù công nghệ sau thu hoạch trong một thập kỷ qua đã đạt được nhiều tiến bộ, việc đầu tư ứng dụng các công nghệ tiên tiến trong lĩnh vực này vẫn còn rất hạn chế. Hầu hết các tàu cá chủ yếu sử dụng đá xay sẵn hoặc muối để bảo quản hải sản. Cá sau đánh bắt thường được bảo quản trong túi nilon hoặc khay nhựa phi tiêu chuẩn bằng cách chất đống trong các hầm tàu bằng gỗ trong suốt chuyến biển dài ngày. Các cách thức bảo quản này dẫn tới tỷ lệ tổn thất sau thu hoạch trong nghề cá hiện tại lên tới 20%. Những nguyên nhân chính của tình trạng này bao gồm sự bảo thủ theo tập quán, thiếu chính sách khuyến khích đầu tư phát triển công nghệ bảo quản mới và chưa chú trọng việc đào tạo về kỹ thuật bảo quản thuỷ sản cho ngư dân và những người liên quan. Bài báo cũng giới thiệu một số kỹ thuật tiên tiến, như sử dụng thùng chứa bảo ôn chuyên dụng, hệ thống CSW hoặc băng tuyết  mà các nước phát triển đang ứng dụng nhằm giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch.